大家好,小鑫来为大家解答以上的问题。鱿鱼的做法大全爆炒，鱿鱼的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、温馨提示：　　●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

2、　　●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

3、　　●鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

4、　　●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

5、　　●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。

6、　　鱿鱼红烧肉步骤如下：　　1。

7、 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。

8、 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。

9、 3。

10、 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。

11、 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

12、　　菜名】干煸鱿鱼丝　　【所属菜系】川菜　　【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。

13、　　【原料】干鱿鱼一张（约150克）。

14、绿豆芽50克、猪肉50克。

15、酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

16、　　【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。

17、绿豆芽选体长者掐去头尾。

18、猪肉切成二粗丝。

19、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。

20、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

21、　　烘烤鱿鱼干：　　先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。

22、(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)　　水煮鱿鱼的做法:　　先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!　　砂锅鱿鱼的做法　　原料：　　干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

23、　　制作过程：　　1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净　　2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松　　3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净　　4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤　　5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟　　土豆鱿鱼汤　　用料：　　土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

24、　　做法：　　1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

25、　　2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

26、　　3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

27、　　鱿鱼小炒肉　　材料：　　鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

28、　　做法：　　将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

29、　　2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。

30、　　3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

31、　　4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

32、　　【注意事项】　　如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。

33、　　2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。

34、　　3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

35、　　【菜品特色】　　鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。

36、　　鱿鱼干炖肉　　材料： 新鲜猪肉（肥肉少）或者排骨， 鱿鱼干（或者墨鱼干，做法一样）　　先将猪肉切片，飞水（美国杀猪不放血，所以要先用开水烫一下猪肉去血水，要是在国内猪肉都不用水烫了）　　2、将鱿鱼干（或者墨鱼干）用开水烫一下，这样好切（如果有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行），然后切成丝。

37、如果是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉　　3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟（这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些），起锅之前在加盐。

38、　　4、注意：水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。

39、不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了　　鱿鱼猪手汤　　用料：猪手一只（约 800 克），鱿鱼干一只（约 50 克），香菇七八朵。

40、　　做法：　　• 原料处理：　　1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。

41、放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。

42、　　2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。

43、　　3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。

44、　　B ．煲汤：　　• 瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。

45、　　• 水再滚起，五至十分钟后改用中火（也可改小火）同时加入香菇，煲至猪手软烂。

46、　　• 加盐，葱花调味，即可饮用。

47、　　乌贼干小排豆腐煲　　配料：乌贼干三只（若换鱿鱼干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三两，姜一块。

48、　　步骤：1·乌贼干清水泡软，切小条；姜切丝。

49、　　2·豆腐切小块，香菜切几段，洗净备用。

50、　　3·锅内入清水，烧至将开未开时，放入排骨，烧至水开，到掉水，并用清水洗净排骨。

51、煲内加清水，五分之四左右，放入姜丝，排骨，料酒，大火烧开，并舀去水上的浮末。

52、　　4·在煲内放入已切好的干乌贼，转为中小火，炖个至少两小时（越久越好）。

53、　　5·两个小时后，放入切好的豆腐块，大火烧开个五分钟，再洒入切好的香菜，加入盐，即可。

54、材料：鱿鱼，青椒，洋葱。

55、调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

56、做法：鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。

57、洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。

58、2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。

59、（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。

60、）3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。

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