大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。鱼片怎么做才嫩而不烂，鱼片怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、拿一条新鲜的鱼，先砍头，再从脊刺开两半 去骨    再切斜刀。

2、鱼片厚度看菜而定！  草鱼（黄焖 水煮鱼片 酸菜鱼）。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。