大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。牛肉面的制作方法，牛肉面怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

上海牛肉面

材料

牛腱，牛筋，姜大块拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒，桂皮，葱，老干妈红油，糖，老抽，盐，味精，酒，高汤，香菜，面条

2、热锅不放油，干炒香姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、胡椒粒、桂皮后加高汤煮滚。 

3、加红油、糖、老抽、盐、酒，然后开小火焖约半小吋。 

4、放入牛筋烧开后转小火再炖煮一小时。 

5、加入牛腱再煮两小时。 

6、然后把牛腱、牛筋撈起切块，加些味精入牛肉汤调味即可。 

7、热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，摆牛腱、牛筋淋上热牛肉汤，放些老干妈与香菜即可开吃. 

药炖肉骨茶牛肉面

材料

A.牛尾1根，毛肚300公克，牛腩300公克，阳春面适量，B.米酒200cc，西式牛骨高汤5000cc，大蒜粒120公克，盐35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油条60公克

2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滚水汆烫后，洗净并将牛肚及牛腩切块。

3.将作法2的材料、材料B及肉骨茶卤包一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。

4.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，再放入作法3的所有汤料，食用前加入香菜及油条即可。

奶香磨菇牛肉面

材料

宽型面220公克，奶油2大匙，鲜香菇片3朵，磨菇片5朵，火腿丁50公克，洋葱丁30公克，牛里肌肉300公克，蕃茄1颗，鲜奶油1/2杯，高汤1/2杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙

2.将奶油放入锅中融化，加入材料3拌炒约2分钟，再加入牛里肌肉丝拌炒，随后加入调味料及材料5，转中小火煮约5分钟。

3.将宽型面加入作法1的锅中，待汤汁略收干入味时，即可起锅装盘。

4.食用时可搭配起司粉更添风味。

沙茶牛肉面

材料

拉面150公克，牛肉100公克，青江菜70公克，草菇20公克，青葱1支，高汤600cc，沙茶酱2小匙，蚝油1小匙，酱油1小匙，鸡粉1小匙，太白粉1小匙

2.青江菜洗净切段；草菇洗净切片，备用。

3.牛肉洗净切片，以1小匙酱油、少许鸡粉、1/2小匙太白粉腌约10分钟。

4.作法1的拉面再次放入沸水加热；作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中烫熟，捞起备用。

5.取一碗，将作法4的面放入碗中，倒入高汤，再加入作法4的青江菜，草菇片。

6.起一油锅，将油温烧至约150℃，将作法3的牛肉片过油至表面稍微变白，放入沙茶酱、蚝油、鸡粉拌炒均匀后，已少许太白粉水勾芡后，倒入作法5中即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。