五花肉回锅肉怎么做好吃（回锅肉怎么做好吃）

大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。五花肉回锅肉怎么做好吃，回锅肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料

五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克

1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。

3.将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

4.再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

五花肉一块，红辣椒一个，洋葱一个，（其实家里最常做的是蒜苗回锅肉（有的地方叫青蒜）现在不是季节，所以选用了红辣椒和洋葱。

配料：姜丝，甜面酱，酱油，糖，郫县豆瓣，永川豆豉（这个要用四川的豆豉，广东的豆豉和这个味道很不一样的）.

1.带皮五花肉整块煮好后放凉，最好保鲜膜包好冰箱里放一夜，这样拿出来可以切的薄一些。

2.炒锅里放少许油，倒入切好的肉片，干煸一下，这样会出一些油，煸过肉会比没有煸过香，煸好后起锅备用。

3.锅内留油，下郫县豆瓣，姜丝，豆豉炒香。下红辣椒，洋葱翻炒几下，炒出洋葱香味，下煸过的肉片翻炒，加糖，翻炒，可以根据色泽咸淡加入酱油。翻炒几下出锅就好了。

.另外：如果用了蒜苗是在基本炒好后买加入的，蒜苗不要炒得很死。我这个菜配的是红辣椒和洋葱所以提前放入。

五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克

1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。

2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。

3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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