凉皮怎么拌好吃（凉皮怎么吃）

大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。凉皮怎么拌好吃，凉皮怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、凉皮据说起源于唐代，多为女性喜爱，唐代又有知名美女--杨贵妃。

2、古往今来，人人皆知。

3、因此，为方便记忆，起名"贵妃"。

4、 做法: 首先，把面粉(最好是高筋，一般的面粉也可以，买饺子粉或精面粉比较好)3杯，加1/2茶匙盐，加7/8杯水，按面包机揉面键，揉成光滑的面团，醒30分钟左右。

5、没面包机的同子可以用手揉。

6、 始洗面筋了。

7、把面放在一个较大的盆子里，接一盆水，双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，总之就是不停折磨。

8、 当你发现盆子的面糊已经非常稠的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中(容器要大一些，用滤网是因为可能会有洗出来的小面疙。

9、然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。

10、 这是洗好的面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。

11、沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

12、我是头天中午洗好，第二天蒸。

13、面糊水过夜要放冰箱的冷藏室里。

14、 沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。

15、剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。

16、 这是洗出来的面筋，不要丢掉啊，加些泡打粉，把面筋抓一抓，然后上蒸笼，旺火蒸15~20分钟，凉后切片。

17、这个除了加在凉皮里拌着吃，和肉一起烧也是极好吃的。

18、 锅里放一大锅水，烧开，取一个这样的平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。

19、舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡。

20、 取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才会把凉皮揭下来。

21、凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。

22、 皮子感觉韧韧的，半透明状。

23、揭下来的皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘。

24、 准备调料，把辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蒜泥、葱花放在一小碗里，用小锅烧热油，直接浇到碗上，再兑生抽、醋、一点水，调好味道，把凉皮切条，面筋切小块，摆在一起，黄瓜擦丝，放一点花生芝麻酱，把调料汁倒在上面，拌好，开吃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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