大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。脱皮花生米怎么炸又酥又脆，花生米怎么炸又酥又脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。

2、炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。

3、这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴。

4、花生，又名落花生，由于营养，故又有长生果的美誉。

5、花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白质、健脑的卵磷脂、脑磷脂、维生素A、E、K、矿物质钙、磷、胡萝葡素、生育酚，及花生碱等营养成份，有健脑及缓老化的作用，故有长生果的称誉。

6、花生中所含的卵磷脂、脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低胆固醇。

7、常食可改善脑血管循环，增强记忆，延缓老化，是名符其实的抗衰老健康食品。

8、同时，常吃花生对脑神经衰弱、失眠、流鼻血、脚气病及美容养颜有食养、食疗的效用。

9、另外，吃花生的时候，应注意它的新鲜度，凡是发芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。

10、如何炸花生米好吃炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。

11、炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。

12、这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

13、如何炒花生米好吃油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。

14、材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。

15、用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

16、 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。

17、刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。

18、这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。

19、盐或糖在装盘前后加入均可。

20、 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。