如何品出红酒的好坏(怎么品红酒的好坏)
2024-05-02 04:59:54
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导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。如何品出红酒的好坏,怎么品红酒的好坏很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一种简单...
大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。如何品出红酒的好坏,怎么品红酒的好坏很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一种简单的辨别红酒好坏的方法:
2、将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢。
3、怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
4、在分析葡萄酒的香气时,通常需要按下列步骤进行:
5、第一次闻香在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意,酒杯托起时应尽量避免摇动,将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
6、第二次闻香在第一次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质释放,进行第二次闻 香。第二次闻香又包括两个阶段:第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香,这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面,从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香,葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润,并使其上部充满了挥发性物质,使其香气最为浓郁、最为优雅。
7、好的葡萄酒不仅口感平衡,而且香气怡悦,且具有馥郁、罕见等特征,即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中,还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整,则说明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香气淡,或不具有香气,则属于平淡、无味、淡弱。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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