大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。老姜炒鸡的做法湘菜窍门，老姜炒鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.  鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗干净，用盐，胡椒粉抓匀，最后加入适量油，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块．

2.  油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，加入切好的姜片，炸至表面稍有焦黄，捞出

3.  炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋和糖，翻炒均匀后，关火．

4.  加入少许味精，翻匀出锅．

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。