大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。苋菜红的作用和功效，苋菜红很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。

2、细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。

3、如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。