大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。自己在家怎么做凉皮凉面，自己在家怎么做凉皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、骤一：首先和面，和面，揉光滑后开始洗面；关于洗面，用流动水洗，洗到面团最后只剩下一团淡黄色的、有弹性的、带窟窿眼的一团后就差不多了。

2、洗面的水，过滤一下，放冰箱里沉淀一个晚上，然后倒去上面的清水，剩下的面浆就是咱做凉皮的材料了。

3、剩下的面筋，加点酵母，揉匀发酵。

4、 步骤二：准备一个平底的、金属的容器。

5、舀一勺面浆倒在锅里，摇匀后上锅蒸，蒸至面浆变成透明状、有气泡的就差不多了，取出，小心的撕下来，然后抹上一层熟油（避免后面的粘连），这样，一张凉皮就完成了.....然后就是不断的重复重复了 步骤三：把发酵过的面筋上锅蒸20分钟，蒸的过程中会发现面筋膨胀的好大好大，别管，回头一开锅就瘪了。

6、蒸好后取出晾凉，切成小块；蒸好的凉皮晾凉后切成条； 步骤四：黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，面筋以及切好的凉皮放一起；蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁浇在凉皮上，就可以了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。