新鲜牛肉怎么炒才嫩（新鲜牛肉怎么炒好吃）

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1、生拌牛肉　　原料：牛里脊肉，香菜，芝麻，甘蓝，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖。

2、　　制法：　　1.把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。

3、　　2.甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末，白梨洗净去皮及核，切丝。

4、　　3.把牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖，白梨拌匀即可。

5、　　特点：甜辣咸鲜　　注意：　　1.所选牛肉要新鲜，无异味。

6、　　2.牛肉要顶刀切丝，逆肌肉纹理切制，口感才嫩滑。

7、检举酱牛肉一、原料 一般用腱子肉，以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油 二、做法 将牛肉洗净，放锅中凉水加热煮沸，然后倒掉，意在把血水排出。

8、 2、洗净后加酱油、水，盖没牛肉，加其他调料，大火煮沸，小火煮熟。

9、 3、文火约40分钟，或用平头筷子扎透就熟了； 4、食用时横切纤维为正宗； 三、保存 如果需要保存，晾干或继续放在老汤里，每天煮沸一次。

10、冷冻食用效果较差，所以保存时不要冷冻； 四、建议 酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸（鸡蛋）糕、做土豆泥等，也是美不胜收。

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