大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。腊鱼干的做法视频，腊鱼干的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、说起腊味，和湖南不同，湖北人爱腊鱼胜过腊肉，谁让湖北水产丰富，淡水鱼多而且质量又好呢？在湖北，腊鱼的做法特别多，清蒸腊鱼、手撕腊鱼、腊鱼烧肉等等。

2、今天和大家分享一个最家常的腊鱼做法，干烹腊鱼，烧到酥香微甜的腊鱼吃起来口感像极了烧到软烂的红烧肉，用来下饭吃，真是香得不得了呢！ 　　准备材料： 　　腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个 　　准备调料： 　　姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉 　　制作过程： 　　腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用； 　　2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面； 　　3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀； 　　4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。

3、 　　操作提示： 　　腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。