什么是羊蝎子骨（什么是羊蝎子）

大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。什么是羊蝎子骨，什么是羊蝎子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、羊蝎子 :Lamb Spine Hot Pot 　　要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。

2、我记得是蒙古王爷奈曼王好像，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。

3、跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。

4、王爷一尝，美味啊。

5、然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。

6、结果后来就传到民间了。

7、 　　其实羊蝎子也没什么新鲜，就是支一大锅，炖上羊蝎子，然后加调料和香料。

8、吃的时候呢，是先啃肉再吸髓。

9、就那吃相，非但不雅观，甚至有些野蛮。

10、可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿，美！多说几句呢，可谓肉香汤鲜。

11、这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，你想羊龙骨顿的汤要是不鲜都新鲜。

12、 　　这羊蝎子就跟涮羊肉一样，绝对是冬天儿最好的吃喝。

13、再适当来点儿白酒，暖胃壮阳补身体，还美了您的舌头，何乐而不为呢？　　羊蝎子堪成是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

14、 　　羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火暴起来，至今兴盛不衰。

15、有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。

16、二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。

17、三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。

18、三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。

19、像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。

20、另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。

21、羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

22、 　　俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。

23、”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。

24、喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。

25、所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。

26、而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。

27、”（引自李波《在郑州吃糊辣羊蝎子》） 　　从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。

28、 　　其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。

29、羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

30、故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

31、对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

32、 　　羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。

33、 　　首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

34、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

35、 　　锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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