大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。土豆烧鸭肉的家常做法，土豆烧鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.去血水：将鸭肉同冷水一同放入锅中用中火煮，待血水出来后捞起沥干。

2、 2.鸭肉入锅干煸：倒入油，待油烧热后放入蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒，有香味飘出后即倒入鸭块。

3、这个环节的翻炒鸭块很重要哦，一定要炒开。

4、这次是整只鸭，翻炒起来很费劲。

5、待鸭肉略呈现焦黄色时，放入料酒、酱油、醋继续翻炒，然后再加入少量清水后放入豆瓣酱，我用的是陨县红油豆瓣，嘿嘿，喜欢吃这个酱。

6、如果不加入少量清水的话，锅内会比较干，放豆瓣酱容易糊锅。

7、所以要先加一点点水。

8、 3.加水焖：待鸭块在锅中翻炒入味后加清水，再放盐。

9、先大火烧开，再小火闷5分钟左右。

10、 4.放土豆：鸭肉煮到7分熟的样子时放入土豆块。

11、这时还可根据汤汁的咸淡来考虑是否再加盐。

12、盖上锅盖小火焖。

13、等到汤汁收的差不多时，土豆也入味了，鸭肉也熟的差不多了。

14、 5、再把做好的菜盖在蒸好的米饭上，不知道是不是你要的钵饭喽:)。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。