玉米的营养价值和功能是什么（玉米的营养）

大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。玉米的营养价值和功能是什么，玉米的营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品。

2、 原产于南美洲的秘鲁。

3、早在七千多年前就有种植，是当地印第安人唯一的粮食作物，被视为“玉蜀黍女神“的赐物。

4、1942年，哥伦布发现新大陆后，将玉米视为神品，称作“印第安种子“，传插世界各地。

5、玉米传入我国约在16世纪，当时外国人朝见中国皇帝，把玉米果穗作为贡品，国人视为“御麦“。

6、因玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以很快成为世界性的粮食作物。

7、尤其近一个世纪，随着食品科技的发展，以及人们对健康与饮食认识化不断提高，对玉米营养方面的意义愈加重视。

8、美国食品协会将玉米誉为“皇冠上的珍珠“；日本将玉米视为“国宝“；中国著名营养学家于若木直言；“玉米是长寿食品，完全具有当主食的资格“；世界卫生组织（WHO）也将玉米巧称为人类膳食结构的平衡大使。

9、 生吃可以充饥地球为人类生存提供的三大主粮谷物：玉米、小麦、水稻中玉米丰富的营养成份是水稻、小麦无法比拟的。

10、详见世界卫生组织（WHO）三大谷物营养成份表： 每100g 名称 蛋白 膳食纤维 胡萝卜素 维A 维B 维B2 维E 硒 铁 钙 赖氨酸 玉米 8.7g 6.4g 100ug 17mg 0.38mg 0.13mg 1.59mg 3.52ug 3.2mg 34mg 296mg 稻米 7.4g 0.7g 0.11mg 0.05mg - 2.32ug 2.3mg 13mg - 小麦 11.2g 2.1g - - 0.28mg 0.08mg - 3.1ug 2.5mg 20mg - 最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

11、 可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。

12、结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。

13、 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。

14、除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。

15、这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

16、 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

17、比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

18、此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

19、 含有7种抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素e和脂肪酸。

20、 经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

21、丰富的钙可起到降血压的功效。

22、如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。

23、此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素a，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

24、研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

25、此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

26、 多吃会拉肚子 呵呵~~~。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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