大家好,小金来为大家解答以上的问题。氨基酸态氮什么意思，氨基酸态氮这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、氨基酸态氮含量计算公式：m=0.287/0.0769。

2、总氮和氨氮测定方法不一样，但计算过程是一样的首先绘制标准曲线y=bx+a， 化验室一直都要求r平方大于0.999 曲线才可信，例如测试样品吸光度为0.200 空白值0.021，那么测得样的氨氮值=(0.2-0.021-a)/b还需要除以取样体积。

3、鉴别方法氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。

4、氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。

5、该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

6、该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。

7、酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。

8、要想买到合适的酱油，首先要看标签。

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