花蛤（花蛤）

大家好,小金来为大家解答以上的问题。花蛤，花蛤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料  花蛤    600克    姜，蒜，干辣椒    适量    料酒，蚝油，白糖    适量    盐，酱油    适量    香菜，小葱    各1颗    葱炒花蛤的做法  姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。

2、花蛤洗干净备用。

3、锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个。

4、（炒的过程中会有许多水渗出，但这个水特别的脏，有时还拌有泥沙)把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。

5、小贴士花蛤先不用油炒的好处是干净卫生，吃着放心，保证每一个肉都是干净无泥沙，如此鲜美的食物谁不爱呢。

6、注（炒花甲这类硬壳的菜，我会用一口铁锅来炒，火开大点也不怕，不舍得用好的不粘锅，涂层刮掉锅就废了，不粘锅是绝对不能用高火的，200度以上的猛火开起来，不粘锅的寿命极短，极容易爆裂涂层，对人的身体极为不利，请各位厨友保护好你的厨房用具哦！爆炒花蛤需要食材花蛤700克葱姜蒜末适量干辣椒15克香葱末少许郫县豆瓣酱1勺豆豉10克料酒、糖、盐、蚝油、食用油买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙。

7、2、坐热一锅水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤开壳后就关火，余温会使得剩余花蛤陆续开壳，不要煮的时间过长，否则就不嫩了。

8、3、准备好需要的调味料。

9、4、炒锅内倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油。

10、之后放入干辣椒爆香。

11、5、将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。

12、快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁。

13、半分钟即可，临出锅撒上香葱末。

14、整个过程不到十分钟就能做好了，简单诱人，超级快。

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