大家好,小金来为大家解答以上的问题。羊排的做法，羊排的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）　　选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。

2、中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

3、　　排骨快炖好时，你需要做一些工作。

4、剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。

5、肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。

6、把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

7、　　另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。

8、　　排骨鲜香，肉汤鲜美。

9、　　美味，滋补。

10、　　切记，炖排骨时一定不能加盐。

11、　　二、香辣利口炸羊排的做法　　原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

12、　　调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量　　烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。

13、　　把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

14、　　三、羊排的12种做法　　1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司　　原料：　　备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）　　做法：　　先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。

15、　　2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。

16、　　3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

17、　　4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。

18、　　5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

19、　　2）咖喱羊排　　材料:　　羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。

20、　　制作方法:　　首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。

21、直接倒入羊排就好了。

22、　　然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。

23、　　然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。

24、在用大火烧。

25、啤酒烧干就好了。

26、　　3）辣味红酒烤羊排　　材料：　　特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。

27、5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯　　做法：　　1。

28、将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天　　2。

29、滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用　　3。

30、青芦笋整支川烫，待凉备用　　4。

31、用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟　　5。

32、烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟　　6。

33、利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠　　7。

34、取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

35、　　4）红烧羊排　　原料：　　羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

36、　　制作：　　① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。

37、　　② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。

38、　　③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。

39、　　特点：羊肉酥烂，味美可口。

40、　　5）芝麻羊排　　原料：　　羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。

41、　　做法：　　1。

42、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；　　2。

43、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；　　3。

44、坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；　　4。

45、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。

46、　　6）铁观音烤羊排　　用料：　　羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。

47、　　制法：　　 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。

48、　　2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。

49、　　3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。

50、　　7）碧绿羊排　　此菜是在炸羊排的基础上改良而成。

51、是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。

52、　　原料：　　新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克　　制作方法：　　将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。

53、　　2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。

54、　　3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。

55、　　4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。

56、　　5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。

57、　　特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。

58、　　操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。

59、　　8）简易烤羊排　　材料：　　羊排、盐、孜然粉、辣椒粉　　方法：　　将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。

60、　　2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。

61、---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。

62、　　撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。

63、　　3、如此反复将所有羊排包好。

64、 然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。

65、 定时每面20分钟。

66、　　4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。

67、 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。

68、　　注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。

69、　　9）羊排骨粉丝汤　　原料：　　羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。

70、　　制作：　　将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段　　2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。

71、　　特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。

72、　　10）烤香草羊排配薄荷少司　　用料： [准备份数：3份]　　干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。

73、　　制法：　　①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。

74、将薄荷叶剁碎备用。

75、　　②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。

76、　　③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。

77、　　④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。

78、　　11）蝎戏羊排　　【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。

79、　　【原料】　　乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。

80、　　【制作过程】　　羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

81、　　2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。

82、　　3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。

83、　　12）香辣羊排　　原料：　　羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。

84、　　制作：　　羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；　　2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。

85、　　3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。

86、　　4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。

87、　　特点：香辣、酥脆，热吃味更好　　蒜香羊排的做法　　原料：　　羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。

88、盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

89、　　做法：　　将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；　　2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成。

90、　　特色：　　色泽金红，蒜香味浓，外香里嫩。

91、　　羊排炖萝卜的做法　　原料：在超市买的10块钱的羊排，剁成块了的。

92、1块五的白萝卜。

93、　　1. 把锅里加水，烧起，把羊排丢进去；　　2. 把萝卜切成块；　　3. 这时候水该开了一会了，打泡子（四川话）；　　4. 泡子打的差不多了的时候，丢几颗八角，几条干海椒进汤里，增加香味，除膻味；　　5. 放盐巴（如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴），再放点醋在汤里，也可以除膻味；　　6. 自己按到时间下萝卜；　　7. 煮啊煮，炖啊炖...　　8. 把蘸水配起，建议不要用豆油，否则羊肉的鲜味被盖住了。

94、不要蘸水也可以。

95、　　9. 吃肉吃萝卜喝 汤　　超香烤羊排　　特点：色呈焦黄、油亮，味微辣，不腻不膻，嫩而可口。

96、　　原料：肥瘦相间羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精盐、锡纸 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克;　　做法：　　（1）肥瘦相间羊排切单根，料酒、生抽腌一小时待用。

97、　　（2）烤箱预热至400度。

98、羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然，锡纸包好，两面各烤15分钟，取出。

99、　　（3）烤箱转烧烤档，拆开锡纸，羊排平铺在烤架上，两面各烤5分钟（这个步骤是为了让羊排出油，烤香),刷香油即可出炉。

100、　　碧绿羊排　　此菜是在炸羊排的基础上改良而成。

101、是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。

102、　　原料　　主料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）　　配料：西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个　　调料：食盐3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒盐5克　　制作方法　　将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。

103、　　2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。

104、　　3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。

105、　　4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。

106、　　5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。

107、　　特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。

108、　　操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。

109、　　芝麻羊排 　　主料：羊排　　辅料：芝麻　　调料：盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱　　烹制方法：　　将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；　　2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；　　3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可；　　4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。

110、　　红焖羊排　　材料：羊排500G，盐一汤匙，蒜4粒，西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，土豆一个，王守义炖肉香料一小包，生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙　　方法：　　1。

111、羊排洗静，沥干，放入生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙淹十分钟。

112、　　2。

113、西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，土豆一个切丁，备用。

114、　　3。

115、锅中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。

116、　　4。

117、将王守义炖肉香料一小包，蒜4粒，盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。

118、大火煮开，盖上气阀，小火焖炖半小时。

119、即可　　注意：一般都说要用砂锅，个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时，而且焖的羊排不够熟烂。

120、还是压力锅省时省力些。

121、如果不急于吃到口，砂锅一定要焖两个小时以上。

122、否则很累牙材料绿花椰菜1/4颗、马铃薯2-3小颗、乳羊排一副约450克、孜然2大匙、沙拉油2大匙、红椒粉1/2大匙、米酒1大匙、粗粒黑胡椒粉1小匙、海盐适量、蒜压末、10瓣糖0.5-1大匙、椒盐粉1小匙、辣椒粉1/2大匙做法1.腌渍羊排：将所有腌料混合均匀后，铺在羊排上并稍加按摩约3-5分钟，接着放冰箱一晚备用step22制作边菜：起一锅水，水中加入少许盐巴及沙拉油，接着放入汆烫绿花椰菜备用。

123、将马铃薯切成约0.5公分厚的片状，加入适量的奶油、海盐及黑胡椒粉，放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟2.热铸铁锅，到锅热到开始冒烟的时候，放入刮掉腌料的羊排，煎至两面金黄（油多的那面先下去煎，约每2分钟就翻面一次，煎6-8分钟）。

124、3.放入预热好200度的烤箱，烤15分钟后，取出抹上刮掉的腌料再烤5-8分钟。

125、取出后放在烤盘上休息8分钟即可切片享用。

126、（不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱后，切成四大块，再把切面朝下做休息的动作）皇冠羊排材料羊架(一整架约有八支)2~3架、橄榄油3大匙、迷迭香2大匙、海盐2茶匙、黑胡椒适量、蒜头6瓣做法1.蒜头切末！将橄榄油，海盐，迷迭香，蒜末和黑胡椒混合均匀到碗中2.将羊排均匀地用上述腌料裹上并腌 30分钟同时烤箱预热到 450F3.将羊架用棉绳(或毛线)串连起来，骨头地方请用锡箔纸包起，放入烤箱4.烤约 30~40 分钟，待外皮有点微焦，就完成了5.中间可塞马铃薯泥或烤时蔬喔！6.外面焦焦里面红红的五分熟是最好吃的!!红焖羊排的用料羊排一斤半左右    大料3个    花椒一勺    葱半根    姜4片    蒜4瓣    糖15克    生抽2勺    老抽一勺    料酒2勺    盐适量    红焖羊排的做法步骤1羊排洗净冷水下锅。

127、水开后把血沫用勺盛出，羊排拿筷子拣出来。

128、这步可以去腥味。

129、不可省略哦。

130、步骤2锅里放油。

131、放糖不停搅拌。

132、糖变黄时有点冒烟放入羊排。

133、(羊排要控干水份)步骤3再放花椒不停翻炒。

134、让糖均匀上色。

135、步骤4再放入料酒葱姜蒜不停翻炒。

136、要不停的翻炒哦，直到炒出油。

137、(这是这道羊排好吃不膻的关键，不要怕麻烦)闻到香味为止。

138、步骤5加水淹过羊排，放入大料生抽老抽，不要盖盖子(可以挥发腥膻气)。

139、步骤6水开后不盖盖子大火这样煮5分钟。

140、5分钟后盖盖子转小火炖。

141、步骤7炖一小时候开盖子放盐改大火收汁。

142、步骤8收汁后这个样子滴。

143、是不是很诱人。

144、步骤9装盘。

145、今天又得多吃1碗米饭了嘻嘻。

146、清炖羊排【所需食材】羊排适量、白醋适量、姜片几片、葱结一个、干辣椒几个、花椒一小把、白芷2片、盐适量、枸杞一小把、胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许。

147、【做法步骤】冬天正是吃羊肉的季节，今天分享一个清炖羊排的做法，做法非常简单。

148、准备适量羊排，先将羊排斩成大块，倒入清水浸泡一个小时，泡出一部分血水。

149、然后捞出来，冷水下锅，羊肉焯水不要加料酒，加一点白醋就可以，能很好地去除膻味。

150、中火慢慢煮开，煮出血沫用勺子打掉。

151、焯好后千万不要捞起过冷水，羊肉遇冷水收缩，会影响口感，直接用锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。

152、2、再准备一个厚一点的炖锅，受热更均匀，倒入足够量的清水，清炖羊肉不需要太多调料，准备几片姜片、一个葱结、几个干辣椒和一小把花椒。

153、去膻的关键就是白芷，不要太多，最多两片就够。

154、3、将锅里的水煮开后，下入羊排，先不要盖盖，就这样煮一会儿，让羊肉的膻味随着散发。

155、煮个二十分钟后，盖上盖，转小火再炖四十分钟。

156、这样开盖就能闻到香味，羊肉也已经软烂，再加盐调味。

157、家里有条件的放一把枸杞，大火煮个两三分钟。

158、然后将羊排捞出，撒上点胡椒粉、葱花、香菜，再倒入鲜美的羊汤，即可开吃。

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