大家好,小鑫来为大家解答以上的问题。香辣火锅鸡的做法，麻辣火锅鸡的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、麻辣火锅鸡　　将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。

2、　　烹制法：熬．烧．煮。

3、将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。

4、　　莴笋去皮洗净，切成条。

5、锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待　　用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与　　原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。

6、　　简单做法：　　麻辣火锅鸡的做法　　1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血．　　2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中．　　3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水．　　4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了想吃麻辣火锅最好配方还是四川的底料比较正宗。

7、首先将鸡清洗干净切成块，在用水抄一下装入容器备用。

8、锅内放入明油，待油温七八热，下入调料抄香，在下入备好鸡块进行翻炒，大约炖半小时，也就是七八分熟。

9、在用砂锅或者火锅将锅内放入清水，待清水开后，放入适当的正宗辣料。

10、在将七八分熟的鸡块放入砂锅内，慢火炖十分钟，下入适当的青菜调味。

11、这样正宗麻辣火锅鸡就制作完成，味道鲜美可口，美味佳肴。

12、口感滑而不腻，津津有味的麻辣火锅鸡。

13、将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。

14、烹制法：熬．烧．煮。

15、将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。

16、莴笋去皮洗净，切成条。

17、锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。

18、我来回答你麻辣火锅鸡的这种做法，我认为给火锅里头添上火锅料，所以把鸡炖好之后放在火锅里，所以我们就加个种的菜，什么模糊了菜的干豆腐，大豆腐的豆腐，所以样样都加点说吗，所以非常好。

19、主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克。

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