红烧桂鱼的做法大全（桂鱼的做法大全）

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1、要做风干桂鱼其实很简单。

2、下面我来分享家常的做法：一、将桂鱼清洗干净，弄干水分。

3、（如果你的是的大鱼，建议切鱼头，分成两半。

4、）二、将桂鱼洒上盐，里面跟外面都要抹均匀，放到冰箱冷藏一天，把腌出的水分倒掉，再次洒一层盐再腌一天，出水倒掉。

5、三、将花椒 ，干辣椒，八角，丁香放入锅中小火炒香即可。

6、四、用食品打磨机将上面炒香的香料打磨成粉。

7、五、将腌制好的桂鱼，两面两侧都抹上香料粉。

8、六、用绳子或薄竹片穿起桂鱼，挂在通风的地方风干为止。

9、风干的桂鱼用保鲜袋装好，防止回潮。

10、七、风干的桂鱼，烹饪时加温水浸泡，鱼头可以熬汤，味道特棒。

11、豆鼓青椒炒鱼干用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油做法：1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

12、2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

13、3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。

14、加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

15、4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

16、5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

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