请问罗宋汤的做法（罗宋汤的做法）

大家好,小鑫来为大家解答以上的问题。请问罗宋汤的做法，罗宋汤的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。

2、因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。

3、红：牛肉、番茄酱、胡萝卜 首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。

4、有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过这样味道反而有些杂了，有点怪。

5、至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。

6、黄：黄油、黄芽菜、土豆 有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。

7、黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。

8、要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。

9、而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。

10、白：牛奶、面粉 牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。

11、也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。

12、紫：洋葱 洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。

13、 炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要 牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。

14、还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。

15、故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。

16、烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。

17、炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。

18、如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。

19、 四起油锅：不稠不稀汤色艳丽 熬制牛肉汤同时，开始准备蔬菜和酱料。

20、要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。

21、 首先是煸炒洋葱，炒出香味。

22、 然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。

23、煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

24、 第三次起油锅是番茄酱的煸炒。

25、罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。

26、烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。

27、煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。

28、炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。

29、这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。

30、 很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。

31、炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。

32、面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。

33、面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。

34、再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。

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