武昌鱼（武昌鱼）

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1、武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。

2、据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。

3、是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。

4、”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。

5、”属名贵淡水鱼菜。

6、又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

7、武昌鱼，[1]属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。

8、俗称：鳊鱼，团头鲂，团头鳊，平胸鳊。

9、英文名：Bluntnose black bream , Wuchangfish , Bluntsnout bream 。

10、又名团头鲂，肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。

11、原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。

12、 武昌鱼武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。

13、该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。

14、由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。

15、  　　武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。

16、体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。

17、属名贵淡水鱼菜。

18、又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

19、凌空武昌鱼得名于三国。

20、东吴甘露元年（公元二六五年），末帝孙皓欲再度从建业（南京）迁都武昌。

21、左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”。

22、于是武昌鱼便始有其名。

23、不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。

24、历代名流学者都有赞赏，它的名声也越来越著。

25、 　　一九六五年武汉市饮食公司邀请名厨师在武昌大中华酒楼正式定名武昌鱼为地方味菜肴， 　　并继承和发扬了历代名厨师烹调技艺，以湖北的土特产为配料，适当配以名贵海味产品，制造出多种不同的味型，色彩绚丽，味鲜汁浓，清蒸、红烧、油焖、花酿，干煸均美，尤以清蒸为佳。

26、 武昌鱼是长江流域的一种淡水鱼，其身体纺锤形，在武昌一带较多是鱼水产养殖。

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