与不断增长的精酿啤酒市场相似，托马斯·富尔克(Thomas Foulke)看到了在怀俄明州为先熟谷物创建利基市场的机会。

福尔克说，怀俄明州的农业部门需要多样化。而且他看到这种机会来自头等谷物，也有人称之为“古老谷物”。

怀俄明州大学农业与应用经济系高级研究科学家，怀俄明州第一谷物项目的项目负责人福尔克说，让农民种植第一粒谷物创造了这样的机会。

Foulke说：“有机会将第一粒谷物带入怀俄明州和前沿山脉，在它们周围发展利基产业。” “这将为农民创造机会，以增加他们的收入，并为麦芽，酿造和烘焙带来新的工作机会。”

怀俄明州首粒项目是一个始于2018年的“孵化场”项目，得到了西澳大学农业与自然资源学院的支持。这项研究和经济发展项目旨在围绕首笔收入建立垂直整合的利基产业，并成立一家分拆公司，以将这一概念从西澳大学手中转移到私营部门。

Foulke最近从西澳大学新成立的创新与创业学院(IIE)获得了50,000美元的发展资金。IIE呼吁全州的创新者努力灌输企业家思想，以增强明天的领导者能力。IIE添加了所需的课程和课程，将所有威斯康星州的大学，商业服务和企业家精神竞赛汇集在一起​​，成为该州面向企业家的大学大门。

该项目在营销材料中被称为“ 新石器时代的品牌 ”，其口号是“远离野性一步”。

古代谷物是经过数千年的选育几乎没有改变的谷物。大多数都可以追溯到12,000年前。其中包括单粒小麦，大麦和艾默尔小麦。这是Emmer小麦的拼写，是Lingle，Powell和Sheridan的UW研究农场种植的两种古老谷物。

福尔克说：“这两种谷物将被用作啤酒的麦芽。”福尔克说，威斯康星大学已经与怀俄明麦芽制造公司(Wyoming Malting Co.)共同经营了松树崖。“酿造啤酒的人生产麦芽。我们希望他们尝试这一点，并提出自己的啤酒。”

Foulke说，目标是发展这个利基产业和一个盈利且可持续的核心公司来支持它。这包括谷物加工和处理;为怀俄明州种植这些作物的头等品种的产品开发和农艺专业知识;以及支持它的业务基础架构。

Foulke说：“我们不仅在研究农场学习如何种植农作物，而且还在开发市场和供应链。” “我们想要的最终目标是批发市场。”

福尔克说，目前只有另外一家使用斯佩尔特的麦芽制造公司，它位于东海岸。