巧克力覆盖的樱桃和巧克力圣诞老人是最主要的选择

从感恩节到圣诞节，开始对食物进行为期一个月的痴迷。而且，不仅是任何食物，而且是特殊时期的大餐。这些食物之一是巧克力。在我的青年时代，巧克力覆盖的樱桃和巧克力圣诞老人是最主要的选择，但是现在，欧洲的巧克力开始流行起来。特里(Terry)的巧克力橘子，Toblerone和费列罗(Ferrero Rocher)盒子现在很常见。我最喜欢的是来自英国吉百利公司的产品，无论是Bournville和Dairy Milk还是粘稠的Creme Eggs。

而且，正是在这两个吉百利兄弟于1860年接管其父亲倒闭的可可豆工厂时，巧克力制造技术的进步为我们许多人渴望的甜棕棒奠定了基础。一路走来，兄弟俩还为现代郊区化打下了基础-为远离城市贫民窟的工厂工人构建新的生活方式。

理查德和乔治·吉百利都是贵格会派。实际上，在19世纪，英国的三大主要饮用巧克力生产商是桂格家族：吉百利，罗恩特里和弗莱。这在当时并不罕见，因为当时英格兰有10%的人正在实践奎克派(Quakers)，而奎克派(Quaker)的宗教纪律一直延续到良好的商业惯例中。的确，许多贵格会是值得信赖的家，并创立了巴克莱和劳埃德等机构。

1860年，可可豆很难使用。制造商尚未了解如何在制造过程中分离出豆油，因此所产生的饮料有令人不愉快的浮渣，并用添加剂将其切碎以吸收它。为了寻找一种令人愉悦的饮料，尝试了多种混合物，包括木薯淀粉，地衣和砖屑。

到1867年，吉百利兄弟成为第一批完善除油程序的英国巧克力制造商，因此是第一家出售纯净无可可可的巧克力的制造商。该产品扭转了公司的命运，对它的需求猛增。

作为贵格会的理查德和乔治，对工业时代城市贫困人口的迅速增长感到十分担忧。他们的大多数工人都住在肮脏的伯明翰工厂附近。有几个孩子的家庭只能入住一两个房间的公寓，没有私人厕所或水。没有学校，保健或设施。

贵格会的信仰强调了两个关键点。首先，信徒应该与上帝建立个人关系。他们应该听从圣灵引导他们的“仍然很小的声音”。听到他们的声音，他们的礼拜仪式通常是沉默的。第二，他们应该通过自己的善行来表彰这种关系：他们为帮助同胞而采取的行动。在不同的时间，这导致奎格斯陷入了反奴隶制运动，反贫困工作和和平主义。

因此，当吉百利(Cadburys)需要在1870年代建造新工厂时，他们并没有在这座城市建造这座工厂。取而代之的是，他们在伯明翰郊外约5英里处找到了一个乡村地带。兄弟俩认为，工厂不必为了赚钱而陷入困境。这违背了当前的商业惯例，人们普遍认为它会失败。但是，相反，它有助于激发巧克力大师的成功。

随着工厂员工的增加，两兄弟决定建立一个样板房来安置他们。这将是一个村庄，而不是城市，拥有宽阔的街道，高雅而价格适中的房屋，地上足够大，可以拥有花园，并配有学校，游乐场，树木和公园。随着新市镇Bournville的发展，他们增加了休闲场所，包括板球场，正式花园甚至游泳池。最终，吉百利创建了Bournville Trust，以允许城镇居民控制该镇的共有财产并摆脱“房地产开发”的局面。

伯恩维尔的几乎所有租户都是前贫民窟和城市居民，现在在吉百利工厂工作。他们的可可公司的成功和利润使George和Richard Cadbury遵循Quaker的理想建立了这个模范社区。这是其他成功的英国商人(贵格会和非贵格会)的模仿。

在，甚至巧克力大师米尔顿·赫尔希(Milton Hershey)也效仿。在这些示范工厂和城镇中付诸实践的想法表明，人类可以同时快乐和多产。他们无需遭受虐待和贫困工资即可使企业获利。20世纪的郊区在其开拓性工作上投入了大量精力。

注意：如果您想知道的话，直到20世纪初，今天才很熟悉的固态巧克力棒才被完美化。本专栏基于Deborah Cadbury的书“ Chocolate Wars”，纽约，2010年。

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