大家好，小美来为大家解答以上问题。小苏打又叫什么名字，小苏打介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、碳酸氢钠，俗称小苏打。细小的白色晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，在270完全分解。

2、碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可以使其成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过量使用会使成品口感偏碱性。

3、食用小苏打：不同于工业苏打(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是通过从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳而制成的。所以小苏打在有些地方也叫食用碱(粉)。小苏打是固体，圆形，白色，易溶于水。在大批量生产馒头、油条等食品时，经常将小苏打粉融化的水混入面条中，加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头里的小苏打太多可以品尝。

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