【蒜蓉排骨的正确做法】蒜蓉排骨是一道经典的家常菜，香浓的蒜香味与鲜嫩的排骨完美结合，深受大众喜爱。想要做出美味的蒜蓉排骨，关键在于选材、火候和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肋排，搭配适量的大蒜。
2. 处理排骨：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。
3. 炒制蒜蓉：热锅凉油，加入蒜末小火煸炒至金黄，保留香气。
4. 炖煮排骨：将焯好的排骨放入锅中，加入适量调料翻炒均匀。
5. 焖煮入味：加水或高汤，小火慢炖至排骨软烂，收汁即可。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 蒜末越细越好 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒蒜和煎排骨用 |
| 清水/高汤 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
三、关键技巧提示
- 焯水去腥：排骨焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 蒜末要细：蒜末越细，香味越容易释放，口感更细腻。
- 火候控制：炒蒜时要用小火，避免焦糊；炖煮时要保持小火，让排骨充分吸收味道。
- 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在排骨上更美味。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜蓉排骨 |
| 主要材料 | 猪肋排、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、清水/高汤 |
| 制作步骤 | 焯水 → 炒蒜 → 炒排骨 → 炖煮 → 收汁 |
| 关键技巧 | 焯水去腥、蒜末细、火候控制、收汁关键 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、排骨软烂、蒜香扑鼻 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚会、下饭佳品 |
| 小贴士 | 可根据口味加入葱花或辣椒增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一道地道又美味的蒜蓉排骨。不妨动手试试，享受烹饪的乐趣吧！