【什么叫配制酒】配制酒，又称调制酒或混合酒，是指在基础酒（如白酒、黄酒、葡萄酒等）中加入各种香料、药材、果汁、糖浆或其他调味成分，经过调配、浸泡、发酵等工艺制成的酒精饮料。与传统酿造酒不同，配制酒更注重风味的多样化和口感的丰富性，广泛应用于日常饮用、餐饮搭配以及节日庆典中。
一、配制酒的基本定义
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 在基础酒中添加香料、药材、果汁等成分，通过调配工艺制成的酒精饮料 |
| 基础酒 | 白酒、黄酒、葡萄酒、果酒等 |
| 添加物 | 香料、药材、糖浆、果汁、色素等 |
| 工艺 | 调配、浸泡、发酵、勾兑等 |
| 特点 | 风味多样、口感丰富、适合多种饮用场景 |
二、配制酒的种类
根据原料和制作方法的不同，配制酒可分为以下几类：
| 类型 | 举例 | 特点 |
| 果味酒 | 梅子酒、杨梅酒、荔枝酒 | 加入水果或果汁，口感清爽 |
| 药酒 | 人参酒、枸杞酒、当归酒 | 加入中药材，具有保健功能 |
| 功效酒 | 花雕酒、桂花酒 | 注重香气和文化内涵 |
| 混合酒 | 伏特加鸡尾酒、莫吉托、长岛冰茶 | 多种基酒与果汁、糖浆混合而成 |
| 黄酒类 | 竹叶青、绍兴花雕酒 | 以黄酒为基酒，加入香料或药材 |
三、配制酒的特点与优势
1. 风味丰富：通过添加不同的香料和调味品，可以创造出独特的口感。
2. 适应性强：适合不同人群的口味偏好，尤其受到年轻人的喜爱。
3. 饮用方式多样：可直接饮用，也可作为鸡尾酒的基酒。
4. 文化意义：部分配制酒具有传统医药或民俗文化背景，如药酒、花雕酒等。
四、配制酒与酿造酒的区别
| 项目 | 配制酒 | 酿造酒 |
| 原料 | 基础酒 + 添加物 | 仅用天然原料发酵 |
| 工艺 | 调配、浸泡、勾兑 | 发酵、蒸馏、陈酿 |
| 酒精度 | 一般较低（10%-30%） | 通常较高（30%-60%） |
| 口感 | 多样化，偏甜或果香 | 更醇厚、层次分明 |
| 用途 | 日常饮用、调酒、礼品 | 正餐佐酒、收藏 |
五、总结
配制酒是一种融合了传统酿造工艺与现代调酒技术的饮品，它不仅保留了基础酒的酒精特性，还通过添加各种风味物质，提升了口感和饮用体验。无论是追求健康养生的药酒，还是口感清新的果味酒，配制酒都以其独特的魅力满足了不同消费者的需求。随着人们对饮酒文化的不断探索，配制酒的应用范围也在不断扩大。