【正宗好吃的排骨米饭做法】想要做出一碗正宗又美味的排骨米饭，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤及调味技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 排骨 | 300克 | 建议选用肋排或小排 |
| 大米 | 1.5杯 | 洗净后浸泡30分钟 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨：排骨洗净后，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。
2. 煎制排骨：热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，增加香味。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀，倒入适量清水（约400ml），大火烧开后转小火慢炖20分钟。
4. 煮饭：将大米洗净后与炖好的排骨一同放入电饭煲中，加适量水（根据电饭煲说明），按下煮饭键即可。
5. 收汁：米饭快熟时，可将排骨取出，用剩余汤汁继续熬煮至浓稠，再拌入米饭中。
三、调味技巧
- 提前腌制：排骨可提前用酱油、料酒、姜蒜腌制15分钟，更入味。
- 火候控制：炖排骨时不宜大火，以免肉质变硬。
- 米饭口感：若喜欢软糯口感，可在炖煮过程中适当加水，确保米饭充分吸收汤汁。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材选择 | 选用新鲜肋排，搭配优质大米 |
| 烹饪方法 | 先煎后炖，最后与米饭同煮 |
| 调味重点 | 以生抽提鲜，老抽上色，盐适量 |
| 口感特点 | 排骨酥烂入味，米饭吸足汤汁，香气扑鼻 |
| 适用人群 | 适合家庭日常餐食，简单易做，营养丰富 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道正宗又美味的排骨米饭，既保留了传统风味，又能满足现代人的饮食需求。