【红烧猪蹄最简单的做法步骤】红烧猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受很多人喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面略微上色。
3. 加入调味料
加入生抽、老抽、八角、香叶、姜片和大葱段，继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
倒入足够的热水，水量要没过猪蹄。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。
5. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。
- 冰糖可以增加色泽和甜味，也可用白砂糖代替。
- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓软糯的红烧猪蹄。不仅味道好，还能满足家人的口腹之欲，非常适合家庭聚餐或日常下饭。