【红烧黑鱼的家常做法】红烧黑鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。掌握正确的步骤和调料搭配是做出美味红烧黑鱼的关键。以下是对“红烧黑鱼的家常做法”的总结与整理。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活黑鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：用少许盐和料酒涂抹鱼身，静置10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，将黑鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入葱段。
5. 调味：倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，放入煎好的黑鱼。
7. 收汁：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或八角等调料提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧黑鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且适合搭配米饭食用，非常适合家庭日常餐桌。