【黄花菜炒肉的做法】黄花菜炒肉是一道家常又营养丰富的菜肴，口感鲜嫩、味道清香，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄花菜 | 200克 | 建议选用干黄花菜，提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可用里脊或猪腿肉，切薄片 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜丝 | 少许 | 提味去腥 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发黄花菜：将干黄花菜放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后沥干备用。
2. 处理肉类：猪肉切薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉：加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
5. 加入黄花菜：将泡发好的黄花菜放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、盐等调料，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘：炒至黄花菜熟透、肉片入味即可关火，盛出装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉提供优质蛋白，黄花菜含植物蛋白 |
| 维生素C | 黄花菜富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 铁元素 | 黄花菜含铁，适合缺铁性贫血人群 |
| 膳食纤维 | 黄花菜含有较多膳食纤维，有助于消化 |
| 低脂肪 | 选用瘦肉，整体菜品低脂健康 |
四、小贴士
- 泡发黄花菜时可加入少许盐，帮助去除杂质并保持颜色鲜亮。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。
- 若喜欢口感更脆爽，可在最后撒少量葱花提香。
通过以上步骤和搭配，黄花菜炒肉不仅简单易做，还能兼顾美味与营养，是家庭餐桌上的理想选择。