【黄豆肉皮冻的做法】黄豆肉皮冻是一道传统家常菜，口感Q弹、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它结合了黄豆的香浓与肉皮的胶质，不仅营养丰富，还具有一定的美容养颜效果。下面将详细总结黄豆肉皮冻的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和做法。
一、
黄豆肉皮冻的主要原料是黄豆和猪皮，通过浸泡、炖煮、冷却等步骤制成。黄豆需要提前泡发，以便更好地吸收汤汁；猪皮则需去毛、焯水后切块，再与黄豆一起炖煮。最后加入适量调料，如盐、酱油、料酒等，搅拌均匀后冷藏凝固即可食用。这道菜适合搭配米饭或作为凉菜，口感独特，老少皆宜。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 黄豆 150g、猪皮 300g |
| 辅料 | 生姜 2片、葱 1根、料酒 1勺、盐 适量、生抽 1勺、老抽 1小勺 |
| 工具 | 砂锅/高压锅、漏勺、碗、保鲜盒（用于冷藏） |
| 步骤 | 1. 黄豆提前泡发6小时以上，洗净备用。 2. 猪皮洗净，去毛后焯水去腥。 3. 将黄豆、猪皮、姜片、葱段放入砂锅中，加足量清水。 4. 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 5. 加入盐、生抽、老抽、料酒调味。 6. 关火后倒入碗中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。 7. 凝固后取出切块食用。 |
三、小贴士
- 黄豆泡发时间越长，口感越软糯。
- 猪皮焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 冷藏后的肉皮冻更易成型，口感更佳。
- 可根据个人口味添加香叶、八角等香料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黄豆肉皮冻，既健康又好吃，非常适合家庭聚餐或日常饮食。