【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一款深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸蛋黄更添风味。下面是一份详细的蛋黄酥做法教程，帮助你轻松在家制作出美味的蛋黄酥。
一、
蛋黄酥的主要材料包括低筋面粉、猪油、咸蛋黄、红豆沙或绿豆沙等。制作过程主要包括和面、包馅、烘烤等步骤。关键在于面团的层次感与酥皮的松脆度，掌握好火候和时间是成功的关键。以下是详细的操作步骤和所需材料，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 低筋面粉 200g - 猪油 80g（或植物油） - 细砂糖 50g - 盐 1g - 温水 70ml - 咸蛋黄 6个 - 红豆沙/绿豆沙 300g |
| 工具 | - 和面盆 - 擀面杖 - 刷子 - 烘焙纸 - 烤箱（180℃） |
| 步骤 | 1. 准备蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后切半，用刀轻轻压碎备用。 2. 制作酥皮：将低筋面粉、猪油、糖、盐混合，加入温水揉成面团，静置醒发15分钟。 3. 分割面团：将面团分成12个小剂子，擀成圆片，包入红豆沙和一个蛋黄。 4. 折叠包裹：将面皮像叠被子一样折叠，再擀成椭圆形，再次折叠一次形成多层结构。 5. 整形：将面团搓成长条，切成小段，捏成球状，按扁成饼状。 6. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤约20-25分钟，表面刷一层蛋液增加光泽。 7. 冷却：出炉后稍凉，即可享用。 |
三、小贴士
- 酥皮要尽量多层，这样口感更酥脆。
- 蛋黄可提前蒸熟并切半，方便包入。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据喜好替换馅料，如加入莲蓉、五仁等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的蛋黄酥了。快动手试试吧！