【冷面汤配方】冷面汤是制作冷面的重要基础，其味道直接影响整道菜的口感。好的冷面汤应具备清爽、鲜香、微酸的特点，既能提味又能解腻。以下是一份经典的冷面汤配方，适合家庭制作，操作简单且风味独特。
一、冷面汤配方总结
冷面汤的制作主要依靠多种食材的搭配与调味料的合理使用。以下是关键材料和步骤的简要总结：
| 类别 | 材料名称 | 用量（按2人份） | 功能说明 |
| 主料 | 鸡骨 | 200g | 提供鲜味和胶质 |
| 猪骨 | 150g | 增加汤底的浓郁感 | |
| 蔬菜 | 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色与甜味 | |
| 洋葱 | 1/4个 | 提升汤的层次感 | |
| 调料 | 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 | |
| 米醋或白醋 | 1大勺 | 增加酸味，提升清爽感 | |
| 糖 | 1小勺 | 中和酸味，平衡口感 |
二、冷面汤制作步骤
1. 准备食材：将鸡骨、猪骨洗净，大葱切段，胡萝卜去皮切块，洋葱切片，生姜切片备用。
2. 焯水去腥：将鸡骨和猪骨放入冷水锅中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮汤底：将焯水后的鸡骨和猪骨放入砂锅中，加入足量清水（约1.5L），放入大葱、胡萝卜、洋葱、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉、米醋和糖，搅拌均匀。
5. 过滤：将汤倒入滤网中过滤掉杂质，保留清澈汤汁。
6. 冷却：将汤放凉后冷藏1-2小时，使其更加清爽可口。
三、冷面汤的使用建议
- 冷面汤可在冷藏状态下保存2-3天，使用前可稍微加热或直接使用。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当增加鸡骨或猪骨的比例。
- 可根据个人喜好添加其他配料如黄瓜丝、鸡蛋、肉末等，丰富冷面的口感层次。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一碗美味的冷面汤，为夏日带来一份清凉与满足。