【大煮干丝是什么】“大煮干丝”是一道经典的苏菜，属于江苏扬州的传统名菜。这道菜以干丝为主料，配以多种配料和汤汁烹制而成，味道鲜美、口感丰富，是扬州饮食文化中的代表之一。
一、
“大煮干丝”起源于江苏扬州，历史悠久，是当地非常受欢迎的一道菜肴。其主要原料为干丝（即豆腐干切成细丝），辅以火腿、香菇、笋干、鸡蛋等食材，用高汤慢炖而成。成品汤色清澈、干丝软嫩、香味浓郁，具有浓厚的地方特色。
这道菜不仅在扬州本地广为流传，在全国范围内也享有盛誉，尤其受到喜爱清淡鲜美的食客欢迎。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大煮干丝 |
| 所属菜系 | 苏菜（扬州菜） |
| 起源地 | 江苏扬州 |
| 主要原料 | 干丝、火腿、香菇、笋干、鸡蛋、高汤等 |
| 烹饪方式 | 煮、炖 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、汤清味醇、干丝软嫩 |
| 食用场合 | 家常餐、宴席、小吃 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 文化意义 | 扬州传统名菜，代表地方饮食文化 |
三、小结
“大煮干丝”不仅是扬州的美食名片，也体现了江南地区对食材精细处理和味道细腻追求的饮食理念。无论是日常用餐还是节日宴席，它都是一道不可多得的美味佳肴。