【扁豆焖面的家常做法】扁豆焖面是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它结合了扁豆的清香和面条的筋道，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 扁豆 | 200克 |
| 面条 | 300克 |
| 猪肉或鸡肉 | 150克（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 扁豆提前浸泡2小时以上，洗净备用；面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 肉类切片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；大蒜切末，生姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 倒入扁豆翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，加适量水或高汤，大火烧开。 |
| 5 | 放入煮好的面条，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让面条充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 扁豆要提前泡发：这样可以缩短烹饪时间，避免夹生。
2. 面条不宜太软：焖面时面条会吸水变软，所以煮的时候略硬一点更佳。
3. 可根据口味调整调料：喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱。
4. 使用高汤更香：如果条件允许，用高汤代替清水会让味道更浓郁。
通过以上步骤和小贴士，你就可以轻松在家做出一碗美味的扁豆焖面。这道菜不仅适合日常食用，也适合家庭聚餐，既健康又实惠。