【普洱月牙骨的做法】普洱月牙骨是一道结合了云南传统风味与现代烹饪技巧的特色菜肴，以其独特的口感和浓郁的香气深受食客喜爱。这道菜以猪肋骨为主料，搭配普洱茶、香料等进行炖煮，使肉质软嫩入味，同时带有一丝茶香，令人回味无穷。
以下是对“普洱月牙骨的做法”的总结及详细步骤说明：
一、做法总结
普洱月牙骨的做法主要包括选材、腌制、炖煮、收汁等几个关键步骤。通过合理的调味与火候控制，可以让月牙骨在保持肉质鲜嫩的同时，充分吸收普洱茶的香气，达到色香味俱全的效果。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋骨500g、普洱茶20g、生姜3片、蒜瓣4粒、葱段适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10g、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个 |
| 2 | 处理猪肋骨 | 将猪肋骨洗净，放入冷水锅中焯水，捞出后洗净备用。焯水可去除血沫，提升口感。 |
| 3 | 腌制排骨 | 在排骨中加入生抽、老抽、料酒、姜片和蒜瓣，腌制20分钟至1小时，使其入味。 |
| 4 | 泡发普洱茶 | 将普洱茶用热水冲泡5分钟，待其释放茶香后，过滤出茶汤备用。 |
| 5 | 炖煮排骨 | 锅中放油，将腌好的排骨煎至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香，再倒入茶汤和适量清水，加冰糖。大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 收汁调味 | 待排骨酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用新鲜的猪肋骨，肉质更嫩；
- 普洱茶建议使用熟普，味道更醇厚；
- 炖煮时火候不宜过大，以免肉质变柴；
- 收汁时注意搅拌，防止粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的普洱月牙骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。