【牛肉罩饼如何做】牛肉罩饼是一道源自山东地区的传统美食，口感香酥、肉香浓郁，深受大众喜爱。制作过程虽看似简单，但关键在于面饼的揉制和肉馅的调味。以下是对“牛肉罩饼如何做”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（以2人份为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 牛肉末 | 200克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入温水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
2. 调制肉馅
将牛肉末放入碗中，加入切碎的大葱、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 擀面饼
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，每个约50克。将剂子擀成薄饼状，中间留出空隙以便包入肉馅。
4. 包饼
在面饼中间放入适量肉馅，对折捏紧边缘，确保不露馅。
5. 煎制
平底锅加热，刷一层食用油，将包好的饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可。
6. 出锅装盘
煎好后取出，稍放片刻再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 面团要揉得柔软一些，这样烙出来的饼才更酥脆。
- 肉馅可以加入少许淀粉，增加黏性，避免煎时散开。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或青椒丝一起拌馅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的牛肉罩饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试一下吧！